bir yoğurucu evde hamur yoğurmakla aynı prensiple çalışır, ancak muazzam mekanik kuvvet ve gelişmiş metal yapılar kullanır. Bu sadece basit bir "karıştırma" değil, sıradan kaşıkların tekrarlanan "yoğurma, sıkma, çekme ve yırtma" işlemleriyle başa çıkamayacağı son derece viskoz malzemeleri işler.
Aşağıda yoğurucunun çalışmasının ayrıntılı bir açıklaması verilmiştir:
1. Çekirdek "çift kürek" sistemi
Yoğurma bölmesinde genellikle "Z" veya balık kuyruğu şeklinde bir çift metal kürek bulunur.
Ters dönüş: Bu iki kanat aynı yönde dönmez, bunun yerine birbirine bakar ve zıt yönlerde döner veya farklı hızlarda döner.
Karşılıklı "kaldıraç": Bu tasarım, hazne içindeki malzemede hiçbir ölü noktanın bulunmamasını sağlar; Malzeme ne kadar viskoz olursa olsun kürekler arasındaki boşluğa zorla çekilecektir.
2. Güçlü "sıkıştırma" ve "katlama"
Malzeme iki kürek arasına çekildiğinde veya hazne duvarına doğru itildiğinde:
Sıkıştırma: Muazzam mekanik kuvvet, malzemeyi birbirine sıkı bir şekilde sıkıştırarak uyumsuz bileşenlerin basınç altında erimesine neden olur.
Katlama: Kürekler döndükçe malzeme tekrar tekrar döndürülür ve katlanır. Hamur yoğurulur gibi dış katmanlar iç katmanlara katlanır ve alt kısım yüzeye çıkarılır.
3. Verimli "kesme" eylemi
Bu yoğurucunun en önemli özelliğidir.
Yırtılma etkisi: Kürekler arasındaki ve kürekler ile oda duvarı arasındaki boşluk çok küçük olduğundan, malzeme bu dar boşluklardan geçerken güçlü bir "yırtılma" kuvvetine (profesyonel olarak kesme kuvveti denir) maruz kalır.
Topakların parçalanması: Bu kuvvet, malzemedeki çözünmemiş topakları veya toz topaklarını tamamen parçalayarak karışımın tamamını inanılmaz derecede pürüzsüz ve tekdüze hale getirir.
4. Eş zamanlı karıştırma ve "işleme"
Yoğurucu çalışırken çoğu zaman başka işlemleri de aynı anda gerçekleştirir:
Sıcaklık kontrolü: Makinenin "göbeği" (bölme) genellikle çift duvarlıdır ve katmanlar arasında sıcak veya soğuk suyun dolaşmasına izin verir. Bu, gerektiğinde ısıtmaya (malzemeyi daha kolay yoğurmak için yumuşatmaya) veya soğutmaya (aşırı ısınmayı ve bozulmayı önlemek için) olanak tanır.
Vakum ekstraksiyonu: Malzemede hava kabarcıkları varsa, yoğurucu kapalı durumdaki havayı da çıkarabilir, bu da boşluksuz daha katı bir ürün elde edilmesini sağlar.
5. Nihai Ayırma ve Tahliye
Malzeme eşit ve pürüzsüz bir şekilde yoğrulduktan sonra:
Eğme ve Dökme: Bazı yoğurucular, yoğrulan "hamuru" dökmek için makinenin tamamını eğerler.
Vida Ekstrüzyonu: Diğer bir yöntem, alt kısımda, kıyma makinesine benzer şekilde, yoğrulan malzemeyi diş macunu sıkma gibi şerit benzeri bir biçimde doğrudan sıkan uzun bir vidayı içerir.
